Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram mager runderlapen,4 dl rode wijn,2 laurierbladen, schil van 1 halve sinaasappel,3 kruidnagelen,mespunt nootmuskaat, 5 zwarte peperkorrels,1 ui in ringen gesneden,2 eetlepels olie,250 gram champignons,100 gram zwarte olijven zonder pit,10 zilveruitjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes. Schenk de wijn in een schaal en voeg de laurierbladeren, sinaasappelschil,kruidnagelen,nootmuskaat,peperkorrels,wortel en ui toe. Leg het vlees in de marinade en laat het 24 uur marineren. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de schoongemaakte champignons 2 minuten. Haal ze uit de pan. Bak het goed uitgelekte vlees in de olie lichtbruin. Verwijder sinaasappelschil uit de marinade,schenk deze bij het vlees en stoof het vlees ca.1 1/2 uur op een zacht pitje. Voeg de champignons,tomaten met sap, olijven en uien toe en stoof het vlees nog 30 minuten.Breng het gerecht eventueel op smaak met zout.
|
|